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酒瓶塞的基本情况简介

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摘要:酒瓶塞的基本情况简介
今天,我们了解一下酒瓶塞的情况。在葡萄酒被发明时到中世纪的西亚和欧洲大陆,都是用陶罐来装,那时用的是简单的盖子,随着玻璃瓶的出现,才开始了酒瓶塞的发展之路。一开始,人们用布、棉花、木头甚至橡胶等材料作酒瓶塞,但都不甚理想,最后偶然发现一种栎树(橡木树的一种)的树皮能起到很好的密封作用,随着加工技术的进步,这种原始的树皮成了葡萄酒用塞的当仁不让的选择,到后来才发现,其实木塞不是真正意义上的密封,还是有少量的空气分子通过木塞的纤维空隙与酒接触,令酒得到非常缓慢的变化,当然,这种变化的结果要数年以上才明显感觉到。因此,优质的木塞价格都非常昂贵,有的高达一欧元一个,比某些酒还贵。

同时,由于木塞是天然的材料,不可避免会出现一些自然因素影响而导致的品质问题,如木塞的某些位置的密度不够引起酒液渗漏,或干脆整瓶酒变坏,有些是有残留的消毒剂令酒变味,全球统计因木塞引起的问题酒约占总量的5%。

由于木塞的成本越来越高,因为传统上树龄要达到50年以上,采下的皮才适合用于制作葡萄酒瓶塞,在橡木的一生中通常只有十多次有用的收获。对于一些定位不是太高的酒,用纯橡木塞显得太浪费,而且无任何价格竞争力,于是一些中低档的产品用上了由粉碎的边角料重新用胶水压合成的塞,一些塞则是两头用纯木片,中间用碎木合成。到最近十年间,还出现了硅橡胶塞,对于一些不需要陈年的红、白葡萄酒,要趁新鲜喝的品种,硅胶塞是很好的选择,因为用原木的太浪费,用碎木的太低档。

木塞的原产地在欧洲大陆,所以基本上级别较高的品种都留在欧洲,新世界普遍都难以用上,为了解决这个问题,以澳大利亚为代表的新世界产区开发出了扭拧盖代替瓶塞,对木塞产生了很大的挑战,但扭拧盖同样存在一些不足,例如:不需要用酒刀,失去了侍酒过程中一些引人入胜的遐想及期待,减少了葡萄酒带来的乐趣,这是思想文化层面的缺失,还有因为密封性太好,酒中的残留二氧化硫难以得到分解,酒有可能出现臭味,当然,瓶子打开后会有所改善。

作为消费者,我们必须做到略知一二,起码,用边料做塞的品种,肯定谈不上什么档次,用硅胶塞的,不是用来陈年的品种
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